Пошаговый рецепт приготовления заварного печенья (профитролей) с фотографиями каждого этапа.
Ингредиенты:
Вода: 1 стакан (250 мл)
Сливочное масло: 100 г.
Мука: 1 стакан (150 г)
Яйца: 4-5 шт.
Щепотка соли
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Приготовление масляно-водной смеси.
В небольшой кастрюле или сотейнике налейте воду, нарезанные кубиками сливочное масло и щепотку соли. Поставьте средний огонь и добавьте золото, чтобы масло полностью растаяло.
Шаг 2: Заваривание теста.
Как только воду с маслом закипятить, уменьшите огонь до минимума и всыпьте сразу всю просеянную муку. Интенсивно размешивайте деревянной лопаткой, пока тесто не соберется в единый ком и не начнет отставать от стенок кастрюли. На дне должна образоваться тонкая корочка. Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть (около 5 минут).
Шаг 3: Добавление яиц.
Переложите тесто в миску. По одному добавляйте яйца, каждый раз тщательно перемешивая тесто лопаткой или миксером перед добавлением следующего. Тесто должно получиться гладким, блестящим и спуститься с лопатки тяжелым треугольником («птичьим язычком»). Количество яиц может определяться в зависимости от их размера и влажности муки.
Шаг 4: Выпекание.
Разогрейте духовку до 200°C. Застелите против пергаментом. Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и отложите небольшие шарики на расстоянии друг от друга. Выпекайте при 200°C в течение 15-20 минут, пока профитроли не увеличится в глубине и не станут золотистыми. Затем уменьшите температуру до 160°C и подсушите их еще 10–15 минут. Не открывайте духовку в начале выпечки, иначе тесто осядет!
Готовые профитроли остудите и по желанию наполните любимого кремом или просто посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
